Langostinos en Salsa

Como no sólo de pan vive el hombre, vamos hoy a cocinar otra cosita no? que ya está bien de tanta masa y tanta harina..claro,que esta receta sin pan...como que no es lo mismo.


Ingredientes:

- 1 kl de Langostinos pelados (o los pelas tu si eso)
- 1 Limón
- 1 Copita de Ron(hip)
- 2 Rebanadas de Pan frito
- 100 grs de Almendras
-Perejil
- Sal Gorda (no,tu quedate en la cocina mujer)

Elaboración:

• Freir en una sartén los langostinos. Se puede hacer también con Gambones, Gambitas e incluso con Surimi si es que estamos con la " Operación Aupa " también llamada "Yanosenqueagujeroabrocharmelcinturón"
• Flambealos con el Ron y préndeles fuego..en este momento puedes permitirte el lujo de dejar volar la imaginación y pensar que en lugar de langostinos es tu suegr..digo jefe el que está bajo las llamas...ainsss, que agradable es cocinar..
• En una sartén aparte frie las rebanadas de pan y las almendras y majalo en el mortero junto con la sal gorda y el perejil. Continúa pensando en tu suegr...ups, jefe.
• Añadelo a la sartén junto con un chorro de limón, pa que escueza y deja haciendo chup, chup unos minutos.
• Servir bien caliente, espolvoreado con perejil y 5 o 6 barras de pan...yo aviso, luego no quiero quejas de que si estos pantalones me aprietan o que cabritos los de las tiendas que cada dia hacen las tallas más pequeñas.
  

Venga, a disfrutar sopando pan

Feliz Dia del Pan

Dicen que una imagen vale mas que mil palabras..aquí van las mias, que aunque malas (las fotos) creo que transmiten el mensaje mucho mejor que mil palabras...

PASO 1
PASO 2

PASO 3



ANIMATE...INTENTALO...PRUEBA...QUE PUEDES PERDER?..QUE PUEDES GANAR?

Feliz dia del pan.

Panecillos de Limón

Panecillos de Limón..no se te llena la boca de saliva al pronunciarlo? a ver, repite conmigo... Panecillosssss de Limónnnn...traga anda, que te vas a ahogar.
Esta receta la he sacado del espectacular libro Panes de Richard Bertinet. Había probado ya alguna de sus recetas con un resultado pésimo todo hay que decirlo, y despues de varios intentos pegajosos y desesperantes acabó el libro (y mi amor propio) en el fondo de la librería.
Pero claro, esto no podía quedar asi, menuda mierda de cuento sería, no?. Mi autoestima dolorida y yo, navegábamos por la red visitando los excelentes blogs que hay sobre panes y demás masas con levadura y suspirando cuando nadie me oia, imaginaba una y mil batallas con las masas, en las que yo las dominaba con mis ágiles manos, las sometia a mi voluntad y cual caballero de la triste ( patética diría yo) figura salía victorioso de entre ellas y lograba unos panes de escandalo....vale, como sueño ideal no esta mal, pero en la realidad acabé fiel a mi panificadora y variando los ingredientes iba haciendo diferentes panes, muy ricos todos ellos y medianamente aceptables...pero yo seguía soñando con una corteza crujiente y dorada que llevarme a la boca.
Y todo hubiese continuado así, yo con mi espinita clavada y los deliciosos panes pululando por mi imaginación de no ser por Elvira y su blog Los Cerezos en Flor y su espectacular Focaccia..anda guapa, que menudas fotos pones , es que quieres que me convierta en un Psicópata de los panes?
quieres que acabe amargado y frustrado de por vida?...pues no, hice tu Focaccia y ....(musiquilla de suspense)...fue un verdadero exito, que facilidad para trabajar la masa, que rápido sube, que bonica queda..y hete aquí que uno pierde sus miedos, y venga, llega Su a rematar la faena..pero es que os poneis de acuerdo?. Nos presenta Su en sus Webos-fritos un llamativo Pan de Cerveza Franciscano y me recuerda que tengo "atelarañandose" en la librería el mencionado libro de Bertinet...y todo fue uno, la locura invadió mi deteriorado cerebro,un hormigeo repentino acudió a mis manos,una efervescancia mental ideaba uno y mil panes y mis ojos acabaron fijandose en esta recetilla...

Ingredientes:

- 500 grs de harina de fuerza
- 10 grs de levadura fresca (medio cubito de levital)
- 10 grs de sal
- 350 ml de agua
- Ralladura de un limón

Elaboracion:

• Frotar la levadura con las manos y la harina y reducir a migas. Añadir el agua y la sal e ir mezclando con las manos un par de minutos.
• Volcar la masa en la mesa y deslizando los dedos por debajo ir levantando la masa y dejarla caer estirandola hacia delante y doblandola para que coja aire. Según se va trabajando la masa se va volviendo mas y mas flexible y estará lista cuando deje de pegarse a los dedos y a la superficie de trabajo (unos 5 minutos) Incorporar entonces la ralladura de limón.
  
• Formar una bola con la masa y dejarla levar tapada con un paño en una zona sin corrientes durante una hora hasta que doble su volumen.
• Formar los panecillos. Hacer bolitas de masa y aplastar con la mano

• Doblar los bordes hacia el centro y colocarlos sobre un paño enharinado con la unión hacia abajo
  

• Colocarlos sobre una bandeja con un paño enharinado formando hileras y dejarlos levar nuevamente tapados otra hora

• Hornear unos 10 minutos a 220 grados (en el mio,que es de la era de los dinosaurios). Pulverizar el horno con agua antes de meterlos y quedarán crujientes y dorados.

Y aqui rellenitos de salmón y queso fresco....no digo ná



GRACIAS ELVIRA Y SU...ESTOS PANECILLO VAN DEDICADOS A VOSOTRAS.

Pimientos de Piquillo Rellenos de Bacalao

Ingredientes:

- Una lata de Pimientos de Piquillo
- Migas de Bacalao (o una tajá...de bacalao,de las otras no que hay cuchillos)
- Una cebolla
- 1/2 litro de leche
- 2 cucharadas grandes de harina
- 2 cucharadas grandes de mantequilla
- Nuez moscada
- 1 huevo
- Pan Rallado

Elaboración:

• Abrir la lata de pimientos (a no ser que tengas poderes mentales y seas capaz de sacarlos de la lata sin abrir) y colocar los pimientos sobre papel de cocina..vamos, para que al ir a rellenarlos no salgan disparados de las manos y se estampen contra la pared...que eso es sólo para saber si la pasta está al dente, ya, ya se que mola mucho, pero eso es para otra receta.
  
• Preparar el relleno: Pochar una cebolla muy triturada en la mantequilla. Ya sabeis mi adicción a meter las cosas en la picadora (lo del gato fue un error..ya está bien de recordarmelo, que un despiste lo tiene cualquiera,no?)
• Cuando la cebolla esté blanda( que llore, que llore) se le añaden las migas de bacalao desalao.Tostar la harina, en la misma sartén, separar del fuego y añadirle la leche templada junto con la nuez "mosqueada". Remover para desleir todo el compuesto y dejar cocer hasta que espese. Vamos, que hagais una bechamel con la cebolla y el bacalao "tojunto". Menos mal que esto no es como los telegramas...aquí afortunadamente las palabras son gratis.
• Dejar enfriar la bechamel y rellenar con ella los pimientos. Ha de quedar espesa, porque si no tendras que cambiarle el nombre al plato ( Sopa de pimientos de piquillo en aceite con espuma de leche y bacalao flotando) y nadie se va a creer que has estado en Niuyork haciendo un curso de alta cuisinnn.
• Pasarlos por harina, huevo y pan rallado. Dejar reposar un poco...que llevan un dia de mucho estresss y freirlos en aceite caliente (claro,en aceite frio no se frien,menuda paradoja)
  

A mi me gustan mucho así, crujientes, sin salsa ni nada. Se que no es lo normal..pero para eso son mis pimientos no? Bueno, vaaale, si quieres puedes hacer una salsa pasando por la batidora un par de pimientos y un poco de nata líquida, pero ya digo que a mi me gustan mas secos, mas de la tierra.


Vengaaa, que haces aquí mirando como curramos otros, te quieres ir a cocinar ya !!!

Ensalada de Escarola con Granadas

Esta ensalada tiene un nacimiento muy especial...no es de un blog, no es de un libro, ni es de ninguno de los millones de revistas de cocina que pululan por mi casa. Y ya es raro, porque visito asiduamente miles de blogs, consulto a diario montones de libros de cocina y tropiezo con bastante frecuencia con alguna de las imponentes torres de revistas de cocina que tienen a bien erigirse en los rincones mas insospechados de mi casa (un dia intenté contarlas..y me quedé dormida).
Pues a pesar de todo esto, esta ensalada nació en una conversación con una de las personas más encantadoras que han tenido a bien cruzarse en mi camino: Natalia..tambien llamada por Joselito "La andarrusa", debido a su procedencia y posterior empadronamiento en el sur de España.
La andarrusa es otra aficionada a la cocina, mediterranea sobretodo, y una mañana de verano en la que estabamos en la terraza de su casa, esperando que la paellita con la que nos iba a obsequiar" el despensero" hiciese chup,chup, ibamos nosotras desgranando una por una y atropelladamente las recetas que más satisfaciones nos proporcionaban, saltando de las ensaladas a los postres pasando por las carnes y nombrando ya de paso las mil maneras de cocinar que conociamos, regado todo esto con un par de cervecitas bien fresquitas (lo que daba de si la nevera portatil y las bolsas de hielo compradas a última hora en la tienda de la esquina).
Me quedó pendiente una receta de pollo con nosequé que entre unas cosas y otras no terminé de apuntar, pero de la "Ensalada Natalia" si que tomé buena nota, ya que nombró las palabras mágicas que hacen que en mi pequeño cerebro saturado de recetas con posibles saltaran las señales de alarma :Ensalada, Manzana y Queso...

Ingredientes:

- Una escarola
- Una granada (del granado de mi hermana)
- Una manzana verde , reineta si es posible
- Queso de cabra en rulo
- Vinagre de frambuesa
- Aceite de oliva virgen

Elaboración:

• Picar y lavar levemente la escarola
• Aliñarla con aceite y vinagre de frambuesa
  
• Partir la granada y sacarle los granos
  
• Pelar y cortar en rodajas la manzana
• Disponer en una bandeja de horno con papel sulfurizado las rodajas de manzana con los rulitos de queso encima. Gratinar unos minutos.
• Montar la ensalada con la escarola ya aliñada, los granos de granada y las tortitas de manzana y queso.
  
• Servir templada

Dificultad cero...colorido diez.

PD: No os recuerda un poco a la Navidad?

Por cierto,me presento. Soy Lur, "la despensera" . Este Blog es bicéfalo, cuatrimanos y multitud de ojos. Aquí colaboramos todos...un dia cocina uno, otro dia cocina otro, alguien escribe algo,otro lo remata y otro protesta porque tiene "cosas verdes que no me pienso comer". Cocinamos en familia y opinamos todos...eso si,luego para ver quien friega hay que buscar debajo las camas.

Las aventuras de Joselito

Las aventuras de Joselito

El sol, como cada día desgrana la melodía del impulso amarillo y la nota mas alta de la natural sinfonía recae lentamente sobre aquel prado lejano de nuestra infancia. Quien no tuvo una loma cubierta de flores diversas para tropezar mil y una veces en torpe galope, tan lejos como el trueno de la tarde siguiente, todos corriendo a esconderse de las gruesas gotas que intentaban bombardearnos con el estruendo acuoso del gentil desfile de charcos y salpicones. Café y galletas esperan en humeante comparsa con mantel desaliñado de agujero con sabor a nicotina, chocolates a cuadros en platitos sobrecargados de trabajo y sorpresas envueltas en plateada sonrisa que el niño de rigor devuelve con la mella divertida en aquellos dientes de ratón nervioso. El ruido de los cacharros aumenta al compás del tintineo metálico de las cucharillas y las carcajadas surgidas por la conversación intimista de secretitos sin importancia, confesiones coreadas por algún “niño deja las galletas” que alcanzan su cota superior cuando la mayor de la reunión agacha la cabeza al tiempo que baja la voz para recordar que lo que allí se cuenta no ha de salir del comité, no más de unas horas durará semejante juramento cuando en otro cónclave similar se aireen los “secretos de estado” de las vecinas, amigas o familiares denostados. Mientras tanto, el ratoncillo hace de las suyas y escondiéndose tras el armario en escorzo inimitable debido a su escasa talla , armado de cuchara sopera continúa la prospección que lleva tiempo perpetrando en aquella pared de yeso húmedo y debilitado en ratitos de fuga. Dónde estará el niño, se preguntan la mitad, pero el asunto de la prima ha llegado a la conversación y es mucho mas importante que la situación del infante, sobre todo al comprobar que las puertas están cerradas a cal y canto para evitar las carreras hacia la escalera peligrosa y empinada. Suena el timbre y el obrero en cuestión se siente traicionado por la visita, a correr que ahora se moverá el avispero y habrá que dar la cara, esa misma que está misteriosamente recubierta de polvillo blanco que pica lo suyo pero que no se atreve a rascar como si evitando el alivio no se notara la presencia de los restos. Es una vecina más, otra que viene a sumarse al coro de gallinas parlanchinas en que se ha convertido la merienda. Una mirada a la mesa le convence para no arrimarse al plato tras comprobar que los sobrantes del picoteo no son muy atractivos, al menos no tanto como volver a su particular obra de arte, aquel hermoso y cóncavo hueco que va creciendo en el secreto mas maravilloso en su hasta entonces corta vida. Su madre que le controla con el rabillo del ojo se alarma al verle la mejilla derecha completamente blanca, se altera un poco pero Joselito se apercibe y se saca una maniobra evasiva consistente en una corta carrera a derecha para derivar rápidamente en un bruuuuuummmm estridente al tiempo que con el dorso de la mano improvisa una pasada, dos segundos y medio después esta limpio y sin mácula apenas, pasa la alerta ante la incursión en más temas apasionantes, el viaje de la hermana de otra que no está, extraño desplazamiento sin el marido que dará al menos para otra hora, otro café y quizás con algo de suerte algunos bombones que espera rapiñar en otra “aceleración” motera. Al menor descuido se emboza detrás de un movimiento felino y ...Se cuela de nuevo entre el armario y la pared, la atracción que ejerce aquella obra de mampostería infantil es inaudita, no puede dejar de entrar una y otra vez a continuar con aquel agujerito que le mira como si fuera un ojo exhortándole a incidir en la misma dirección. El padre que conoce un poco más a su pequeño pirata sospecha algo, pero no consigue encontrar de donde diablos sale aquel yeso en los jerséis o en las uñas de su vástago. El niño que se siente observado, solo entra en trance metafísico de voraz cucharada cuando percibe una relajación de aquel señor que le parece enorme y molesto, porque tendrá que entrometerse en sus labores artísticas... Poco después comienza el desfile de matronas, jovenzuelas, primas, vecinas y demás pajaritas vocingleras, se marchan antes de la cuenta, maldita sea, no podrá continuar mucho más con aquella jornada, se le acaba el tiempo e incide con mas ahínco sobre la blanda superficie, con fruición enfermiza agota sus últimos segundos sobre aquel lienzo azulado, y al apretar lo hace con tanta pasión que en un momento determinado la susodicha firmó la rendición y de pronto, sin venir a cuento y sin conocer el motivo...Se vino abajo un buen trozo, pero no cayó sobre el, no...Fue a parar al otro lado del universo secreto, el paraíso se abría como ojo de cíclope en tremenda ventana donde entraban sus manos sin problema, lo malo es que al otro lado del cuadrado mágico y escondido, aparecía otra cara también conocida y que en sonora carcajada, entre nerviosa y sorprendida dibujó un...Hola José en chapurreado español, el alemán Walter amigo y casi hermano de su padre español dio la campanada y descubrió mi ópera prima, breve y dichosa. No fueron tales ni la reprimenda ni el guantazo cosechados tras tan ardua tarea, nunca comprendí porque se valoró de aquella manera mi gentil obra, pero no dejaría que la afrenta forzase mi retirada, habría muchas mas empresas para acometer, entre ellas una máquina de bolas de chicle que llevaba un tiempo provocándome al final de la calle...

Al Pan ...Pan

Al pan pan y al vino vino.
Vaya,que me he levantado hoy con el refranero en la boca...y no es cosa de resaca ni nada de eso,no seais bienpensados (qué igual acertáis)
La receta de hoy,por llamarlo de alguna manera,es de lo más sencilla,barata y rápida...vamos,en mi linea, a que negarlo.
Pero antes...un poco de historia (la mia,que como no se estudia en los libros..pues ,eso,que la cuento yo y punto). Andaba buscando por mi barrio, ese en el que habito y moro,cual Caperucito Rojo pero sin saltitos ,un pan decente y comestible...sin pretensiones...una barrita de pan casero normal y corriente...una humilde barrita de pan....mas no lo hallé. Y en un arrebato de ira,con los brazos en jarras,gritando cual Escarlata O'Hara clamé a los cuatro vientos: Ya esta bien de sucedaneos !!! ya esta bien de timos!!!ya esta bien de masas mediococidas que luego fermentan en el estómago y pareces un chinche "preñao" ahora..lo haré yo mismo.

Ante la moda muldialmente extendida de panes precocidos que te endosan en las panaderias cual pan casero y unas veces por mucho y otras por poco nunca están en un punto medio aceptable de cocción,decidí hacerlo en casa. Mas,he aquí un pequeño problema...pero Joselito,si tu no has hecho un pan en tu miserable vida...si tu la única harina que has visto ha sido para enharinar las pijotas...si tu lo más cerca que has estado de un pan casero ha sido viendo El cartero llama dos veces...que te estas planteando?...y entonces, como uno de resolución va sobradillo, se acerca a la maravillosa blogosfera y comienza a indagar en la materia. Resulta que ya fabrican y comercializan unos maravillosos aparatejos que solucionan el problemilla de la incultura paneril...pos me lo compro!! Y hete aquí que me fui al Carreflush y adquirí,a un módico precio que estaba de oferta,una panificadora....vale,tengo pendiente amasarlo yo mismo,pero hasta el dia de hoy,en casa este es el pan que se come desde tan descabellada determinación..y he de reconocer que no me arrepiento ni mijita..nunca mejor dicho.

Pan Casero semiintegral... Va por ustedes vuzotroh !!!

Ingredientes:

- 200 grs de harina integral
- 300 grs de harina común (yo no uso ni de fuerza ni ná y sale canela)
- 420 ml de agua
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azucar
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva (chorrito a ojo)
- 15 grs de levadura de panadería (medio cubito de Levital del Mercadona,he descubierto que sube igual con un cubito que con medio..la crisis es la crisis)

Elaboración:

• Enchufar la panificadora...paso importante donde los haya.
• Introducir los ingredientes por este orden: Agua, azucar, sal , aceite, harina y levadura. Es importante el orden, la levadura no debe estar en contacto con el agua ya que pierde propiedades.
• Programa 4 ( en mi pani) o el que corresponda con Pan Frances. Dura 2,10 h.

Vamos...agotaito estoy.
Con esta receta base se pueden hacer miles de panes (apróximadamente) añadiendole especias,queso en escamas, sésamo, tomate seco,etc. Como recomendación la mezcla para pizzas del Lidl...mmm, luego lo sirves en tostas con un poco de queso fundido y tienes una cena de lo mas apañado. Ah, y se congela estupendamente.