Bacalao Gratinado

Hoy me he levantado marinero,cuche usted que cosa.
Tenía unas tajaditas de bacalao rondando por el congelador y he dicho que de hoy no pasan.
No me apetecían ni rebozado, que es como solemos comerlo, ni con mucha salsa ni con marisco. Descartado todo esto ya sólo me quedaban mis queridas amigas las patatas, que son incondicionales y están siempre ahí, para cuando las necesitas...que suele ser una o dos veces al dia. El caso es que una cosa me llevó a la otra y la otra a la una, y ya mareado, decidí dejarme de chorradas y ponerme a cocinar de una vez, que están los niños al llegar del cole y esos a esas horas no respetan a nadie. Por cierto, una duda...a que edad dejan de comer como limas y de crecer un palmo por hora?

Ingredientes:

- 4 Tajadas de Bacalao (8 si teneis hijos en edad de crecimiento)
- 4 Patatas medianas
- 3 Dientes de ajo
- 1 Huevo
- Aceite
- Perejil

Elaboración:

• Pelar las patatas y cortarlas en rodajas un poco gruesas.
• Disponerlas en una fuente de horno, rociarlas con aceite y asarlas a temperatura media hasta que esten blanditas.
• En una sartén aparte dorar los dientes de ajo. Apartarlos y dorar el bacalao.
• Hacer una mayonesa con los ajos dorados, el huevo y el aceite.
• Disponer el pescado encima de las patatas ya asadas, cubrir con la mayonesa y gratinar a horno fuerte 3 minutos.
• Espolvorear con abundante perejil picado

Este plato se puede hacer variando el tipo de pescado. También queda muy bien y económico con panga congelada y mas carillo pero resultón con rape.
Y de calorías va también justito...no es perfecto?
Si es que cuando yo me levanto marinero....

Patatas Rellenas de Setas y Gambas

Que me gustan una barbaridad las setas ya lo he confesado en anteriores ocasiones...asi que quítame el foco de encima la cara ya!! cohóne que no veo ná y vamos a lo que vamos.
Las patatas asadas y rellenas son un recurso muy habitual a la hora de elaborar menús económicos y resultones. Las de hoy están de muerte, asi, sin más. Patatas asadas, setas variadas y gambas..por dios, se puede pedir mas?..Vale, un buen Chardonnay fresquito ya que me preguntas.

Ingredientes:

- Patatas...yo no se las que vas a necesitar tu, en mi casa vamos a dos por barba
- Una Lata de Mixto Setas del Bosque (seticas variadas)
- 1/2 kl Gambas ( en su lugar Gambón, Surimi, Langostinos)
- Una Cucharada de Mantequilla
- Una cucharada de Harina
- Un vaso grande de leche
- 1 Puerro
- Queso Rallado para Gratinar

Elaboración:

• Limpiar bien las patatas de arena y restos varios. Asarlas en el horno a 200ª . Tardarán una hora aproximadamente.
• Calentar la mantequilla y pochar el puerro eso no es dejarlo un año en la nevera..que se que no es la primera vez que te pasa)
• Añadir las setas y las gambas peladas dandole unas vueltecillas.
• Incorporar la harina y desleirla poco a poco con la leche tibia. Debe de quedar como una bechamel muy suave. Salpimentar.
  
• Vaciar un poco las patatas asadas y rellenarlas con el compuesto anterior.
• Repartir el queso rallado, unos trocitos de mantequilla y gratinar fuerte

Y ahora...el desfile :




Por cierto, con lo que saqué de vaciar las patatas hice un puré machacandolo con aceite de oliva virgen y lo adorné con unos filetitos de caballa en tó lo alto...lagrimones me caen.

Merluza con Almejas y Patatas

Ingredientes:

- 4 Patatas grandes
- 1/2 kl de Almejas
- 4 Lomos de Merluza
- 1 cebolla
- 2 Dientes de Ajo
- 1 Vaso de Vino Blanco
- Azafrán (no me quedaba y usé colorante alimentario)
- Perejil picado

Elaboración:

• Lavar las almejas con agua y sal para que suelten cualquier resto de arena. Cocer con el vino blanco hasta que están abiertas.
  
• Rehogar la cebolla picada junto con el ajo.
• Agregar las patatas cortadas en trozos y rehogar todo junto 5 minutos. Añadirle el caldo de las almejas colado y dejar cocer todo junto hasta que las patatas estén tiernas.
• Salpimentar los lomos de merluza y colocarlos con mucho cuidado dentro de la cazuela junto con las almejas.Espolvorear con el perejil picado. Dejar cocer 5 minutos.

Langostinos en Salsa

Como no sólo de pan vive el hombre, vamos hoy a cocinar otra cosita no? que ya está bien de tanta masa y tanta harina..claro,que esta receta sin pan...como que no es lo mismo.


Ingredientes:

- 1 kl de Langostinos pelados (o los pelas tu si eso)
- 1 Limón
- 1 Copita de Ron(hip)
- 2 Rebanadas de Pan frito
- 100 grs de Almendras
-Perejil
- Sal Gorda (no,tu quedate en la cocina mujer)

Elaboración:

• Freir en una sartén los langostinos. Se puede hacer también con Gambones, Gambitas e incluso con Surimi si es que estamos con la " Operación Aupa " también llamada "Yanosenqueagujeroabrocharmelcinturón"
• Flambealos con el Ron y préndeles fuego..en este momento puedes permitirte el lujo de dejar volar la imaginación y pensar que en lugar de langostinos es tu suegr..digo jefe el que está bajo las llamas...ainsss, que agradable es cocinar..
• En una sartén aparte frie las rebanadas de pan y las almendras y majalo en el mortero junto con la sal gorda y el perejil. Continúa pensando en tu suegr...ups, jefe.
• Añadelo a la sartén junto con un chorro de limón, pa que escueza y deja haciendo chup, chup unos minutos.
• Servir bien caliente, espolvoreado con perejil y 5 o 6 barras de pan...yo aviso, luego no quiero quejas de que si estos pantalones me aprietan o que cabritos los de las tiendas que cada dia hacen las tallas más pequeñas.
  

Venga, a disfrutar sopando pan

Pimientos de Piquillo Rellenos de Bacalao

Ingredientes:

- Una lata de Pimientos de Piquillo
- Migas de Bacalao (o una tajá...de bacalao,de las otras no que hay cuchillos)
- Una cebolla
- 1/2 litro de leche
- 2 cucharadas grandes de harina
- 2 cucharadas grandes de mantequilla
- Nuez moscada
- 1 huevo
- Pan Rallado

Elaboración:

• Abrir la lata de pimientos (a no ser que tengas poderes mentales y seas capaz de sacarlos de la lata sin abrir) y colocar los pimientos sobre papel de cocina..vamos, para que al ir a rellenarlos no salgan disparados de las manos y se estampen contra la pared...que eso es sólo para saber si la pasta está al dente, ya, ya se que mola mucho, pero eso es para otra receta.
  
• Preparar el relleno: Pochar una cebolla muy triturada en la mantequilla. Ya sabeis mi adicción a meter las cosas en la picadora (lo del gato fue un error..ya está bien de recordarmelo, que un despiste lo tiene cualquiera,no?)
• Cuando la cebolla esté blanda( que llore, que llore) se le añaden las migas de bacalao desalao.Tostar la harina, en la misma sartén, separar del fuego y añadirle la leche templada junto con la nuez "mosqueada". Remover para desleir todo el compuesto y dejar cocer hasta que espese. Vamos, que hagais una bechamel con la cebolla y el bacalao "tojunto". Menos mal que esto no es como los telegramas...aquí afortunadamente las palabras son gratis.
• Dejar enfriar la bechamel y rellenar con ella los pimientos. Ha de quedar espesa, porque si no tendras que cambiarle el nombre al plato ( Sopa de pimientos de piquillo en aceite con espuma de leche y bacalao flotando) y nadie se va a creer que has estado en Niuyork haciendo un curso de alta cuisinnn.
• Pasarlos por harina, huevo y pan rallado. Dejar reposar un poco...que llevan un dia de mucho estresss y freirlos en aceite caliente (claro,en aceite frio no se frien,menuda paradoja)
  

A mi me gustan mucho así, crujientes, sin salsa ni nada. Se que no es lo normal..pero para eso son mis pimientos no? Bueno, vaaale, si quieres puedes hacer una salsa pasando por la batidora un par de pimientos y un poco de nata líquida, pero ya digo que a mi me gustan mas secos, mas de la tierra.


Vengaaa, que haces aquí mirando como curramos otros, te quieres ir a cocinar ya !!!