Feliz Dia del Pan

Dicen que una imagen vale mas que mil palabras..aquí van las mias, que aunque malas (las fotos) creo que transmiten el mensaje mucho mejor que mil palabras...

PASO 1
PASO 2

PASO 3



ANIMATE...INTENTALO...PRUEBA...QUE PUEDES PERDER?..QUE PUEDES GANAR?

Feliz dia del pan.

Panecillos de Limón

Panecillos de Limón..no se te llena la boca de saliva al pronunciarlo? a ver, repite conmigo... Panecillosssss de Limónnnn...traga anda, que te vas a ahogar.
Esta receta la he sacado del espectacular libro Panes de Richard Bertinet. Había probado ya alguna de sus recetas con un resultado pésimo todo hay que decirlo, y despues de varios intentos pegajosos y desesperantes acabó el libro (y mi amor propio) en el fondo de la librería.
Pero claro, esto no podía quedar asi, menuda mierda de cuento sería, no?. Mi autoestima dolorida y yo, navegábamos por la red visitando los excelentes blogs que hay sobre panes y demás masas con levadura y suspirando cuando nadie me oia, imaginaba una y mil batallas con las masas, en las que yo las dominaba con mis ágiles manos, las sometia a mi voluntad y cual caballero de la triste ( patética diría yo) figura salía victorioso de entre ellas y lograba unos panes de escandalo....vale, como sueño ideal no esta mal, pero en la realidad acabé fiel a mi panificadora y variando los ingredientes iba haciendo diferentes panes, muy ricos todos ellos y medianamente aceptables...pero yo seguía soñando con una corteza crujiente y dorada que llevarme a la boca.
Y todo hubiese continuado así, yo con mi espinita clavada y los deliciosos panes pululando por mi imaginación de no ser por Elvira y su blog Los Cerezos en Flor y su espectacular Focaccia..anda guapa, que menudas fotos pones , es que quieres que me convierta en un Psicópata de los panes?
quieres que acabe amargado y frustrado de por vida?...pues no, hice tu Focaccia y ....(musiquilla de suspense)...fue un verdadero exito, que facilidad para trabajar la masa, que rápido sube, que bonica queda..y hete aquí que uno pierde sus miedos, y venga, llega Su a rematar la faena..pero es que os poneis de acuerdo?. Nos presenta Su en sus Webos-fritos un llamativo Pan de Cerveza Franciscano y me recuerda que tengo "atelarañandose" en la librería el mencionado libro de Bertinet...y todo fue uno, la locura invadió mi deteriorado cerebro,un hormigeo repentino acudió a mis manos,una efervescancia mental ideaba uno y mil panes y mis ojos acabaron fijandose en esta recetilla...

Ingredientes:

- 500 grs de harina de fuerza
- 10 grs de levadura fresca (medio cubito de levital)
- 10 grs de sal
- 350 ml de agua
- Ralladura de un limón

Elaboracion:

• Frotar la levadura con las manos y la harina y reducir a migas. Añadir el agua y la sal e ir mezclando con las manos un par de minutos.
• Volcar la masa en la mesa y deslizando los dedos por debajo ir levantando la masa y dejarla caer estirandola hacia delante y doblandola para que coja aire. Según se va trabajando la masa se va volviendo mas y mas flexible y estará lista cuando deje de pegarse a los dedos y a la superficie de trabajo (unos 5 minutos) Incorporar entonces la ralladura de limón.
  
• Formar una bola con la masa y dejarla levar tapada con un paño en una zona sin corrientes durante una hora hasta que doble su volumen.
• Formar los panecillos. Hacer bolitas de masa y aplastar con la mano

• Doblar los bordes hacia el centro y colocarlos sobre un paño enharinado con la unión hacia abajo
  

• Colocarlos sobre una bandeja con un paño enharinado formando hileras y dejarlos levar nuevamente tapados otra hora

• Hornear unos 10 minutos a 220 grados (en el mio,que es de la era de los dinosaurios). Pulverizar el horno con agua antes de meterlos y quedarán crujientes y dorados.

Y aqui rellenitos de salmón y queso fresco....no digo ná



GRACIAS ELVIRA Y SU...ESTOS PANECILLO VAN DEDICADOS A VOSOTRAS.

Al Pan ...Pan

Al pan pan y al vino vino.
Vaya,que me he levantado hoy con el refranero en la boca...y no es cosa de resaca ni nada de eso,no seais bienpensados (qué igual acertáis)
La receta de hoy,por llamarlo de alguna manera,es de lo más sencilla,barata y rápida...vamos,en mi linea, a que negarlo.
Pero antes...un poco de historia (la mia,que como no se estudia en los libros..pues ,eso,que la cuento yo y punto). Andaba buscando por mi barrio, ese en el que habito y moro,cual Caperucito Rojo pero sin saltitos ,un pan decente y comestible...sin pretensiones...una barrita de pan casero normal y corriente...una humilde barrita de pan....mas no lo hallé. Y en un arrebato de ira,con los brazos en jarras,gritando cual Escarlata O'Hara clamé a los cuatro vientos: Ya esta bien de sucedaneos !!! ya esta bien de timos!!!ya esta bien de masas mediococidas que luego fermentan en el estómago y pareces un chinche "preñao" ahora..lo haré yo mismo.

Ante la moda muldialmente extendida de panes precocidos que te endosan en las panaderias cual pan casero y unas veces por mucho y otras por poco nunca están en un punto medio aceptable de cocción,decidí hacerlo en casa. Mas,he aquí un pequeño problema...pero Joselito,si tu no has hecho un pan en tu miserable vida...si tu la única harina que has visto ha sido para enharinar las pijotas...si tu lo más cerca que has estado de un pan casero ha sido viendo El cartero llama dos veces...que te estas planteando?...y entonces, como uno de resolución va sobradillo, se acerca a la maravillosa blogosfera y comienza a indagar en la materia. Resulta que ya fabrican y comercializan unos maravillosos aparatejos que solucionan el problemilla de la incultura paneril...pos me lo compro!! Y hete aquí que me fui al Carreflush y adquirí,a un módico precio que estaba de oferta,una panificadora....vale,tengo pendiente amasarlo yo mismo,pero hasta el dia de hoy,en casa este es el pan que se come desde tan descabellada determinación..y he de reconocer que no me arrepiento ni mijita..nunca mejor dicho.

Pan Casero semiintegral... Va por ustedes vuzotroh !!!

Ingredientes:

- 200 grs de harina integral
- 300 grs de harina común (yo no uso ni de fuerza ni ná y sale canela)
- 420 ml de agua
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azucar
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva (chorrito a ojo)
- 15 grs de levadura de panadería (medio cubito de Levital del Mercadona,he descubierto que sube igual con un cubito que con medio..la crisis es la crisis)

Elaboración:

• Enchufar la panificadora...paso importante donde los haya.
• Introducir los ingredientes por este orden: Agua, azucar, sal , aceite, harina y levadura. Es importante el orden, la levadura no debe estar en contacto con el agua ya que pierde propiedades.
• Programa 4 ( en mi pani) o el que corresponda con Pan Frances. Dura 2,10 h.

Vamos...agotaito estoy.
Con esta receta base se pueden hacer miles de panes (apróximadamente) añadiendole especias,queso en escamas, sésamo, tomate seco,etc. Como recomendación la mezcla para pizzas del Lidl...mmm, luego lo sirves en tostas con un poco de queso fundido y tienes una cena de lo mas apañado. Ah, y se congela estupendamente.