Arroz de Otoño

A ver, pongamonos en situación: Familia al completo con gripazo, mucosidades varias y toses por doquier...ya, ya lo se, seguro que te suena lo que te estoy contando, pues esa es la situación actual de mi familia. Parece el Hospital de los Misericordiosos y Abandonados de Dios.
Pero,hay que comer algo, no? que digo yo que tumbados y llorosos en el sofá no adelantamos nada. Y cual es mi propuesta? Pues este delicioso Arroz de Otoño, se come sin darte apenas cuenta y se prepara en lo mismo que tardas en cambiar la caja de Kleenes ( o cajas, como es mi caso).

Ingredientes:


- 3 Tazas de Arroz
- 1 Berenjena
- 1 Bolsa Brócoli (1/2 kl)
- 1 Zanahoria
- 1 Apio
- 1 Pimiento Rojo
- 100 gr de Guisantes
- Salsa de Soja

Elaboración:

• Pelar ,cortar las verduras y ponerlas a pochar en una sarten ancha con aceite (mejor aún si tienes un Wok)
  

• Mientras cocer el arroz en una olla aparte. Yo lo hago en la Fussion Cook y esta listo en 5 minutos.
• Cuando las verduras esten tiernas pero crujientes añadirle el arroz y saltearlo unos minutos.
  
• Añadirle un chorrito de salsa de soja. Una buena opción es incluir en este paso unos anacardos pelados y tostados. Yo esta vez no le puse (tenía la cabeza pa pocas bromas) pero suelo hacerlo.
  

• Si usas los preparados de verduras para saltear que venden congelados lo tienes listo en 10 minutos. Los hay de muchas marcas , hay uno del Lidl realmente bueno y lleva ademas brotes de soja.

Parece y es un plato muy sencillo, pero el sabor es diferente a cuando haces el arroz guisado junto con las verduras. Quedan las verduras dulces y crujientes y el arroz sueltecito.

Venga, que no cuesta nada hacerlo. Feliz semana.

Langostinos en Salsa

Como no sólo de pan vive el hombre, vamos hoy a cocinar otra cosita no? que ya está bien de tanta masa y tanta harina..claro,que esta receta sin pan...como que no es lo mismo.


Ingredientes:

- 1 kl de Langostinos pelados (o los pelas tu si eso)
- 1 Limón
- 1 Copita de Ron(hip)
- 2 Rebanadas de Pan frito
- 100 grs de Almendras
-Perejil
- Sal Gorda (no,tu quedate en la cocina mujer)

Elaboración:

• Freir en una sartén los langostinos. Se puede hacer también con Gambones, Gambitas e incluso con Surimi si es que estamos con la " Operación Aupa " también llamada "Yanosenqueagujeroabrocharmelcinturón"
• Flambealos con el Ron y préndeles fuego..en este momento puedes permitirte el lujo de dejar volar la imaginación y pensar que en lugar de langostinos es tu suegr..digo jefe el que está bajo las llamas...ainsss, que agradable es cocinar..
• En una sartén aparte frie las rebanadas de pan y las almendras y majalo en el mortero junto con la sal gorda y el perejil. Continúa pensando en tu suegr...ups, jefe.
• Añadelo a la sartén junto con un chorro de limón, pa que escueza y deja haciendo chup, chup unos minutos.
• Servir bien caliente, espolvoreado con perejil y 5 o 6 barras de pan...yo aviso, luego no quiero quejas de que si estos pantalones me aprietan o que cabritos los de las tiendas que cada dia hacen las tallas más pequeñas.
  

Venga, a disfrutar sopando pan

Feliz Dia del Pan

Dicen que una imagen vale mas que mil palabras..aquí van las mias, que aunque malas (las fotos) creo que transmiten el mensaje mucho mejor que mil palabras...

PASO 1
PASO 2

PASO 3



ANIMATE...INTENTALO...PRUEBA...QUE PUEDES PERDER?..QUE PUEDES GANAR?

Feliz dia del pan.

Panecillos de Limón

Panecillos de Limón..no se te llena la boca de saliva al pronunciarlo? a ver, repite conmigo... Panecillosssss de Limónnnn...traga anda, que te vas a ahogar.
Esta receta la he sacado del espectacular libro Panes de Richard Bertinet. Había probado ya alguna de sus recetas con un resultado pésimo todo hay que decirlo, y despues de varios intentos pegajosos y desesperantes acabó el libro (y mi amor propio) en el fondo de la librería.
Pero claro, esto no podía quedar asi, menuda mierda de cuento sería, no?. Mi autoestima dolorida y yo, navegábamos por la red visitando los excelentes blogs que hay sobre panes y demás masas con levadura y suspirando cuando nadie me oia, imaginaba una y mil batallas con las masas, en las que yo las dominaba con mis ágiles manos, las sometia a mi voluntad y cual caballero de la triste ( patética diría yo) figura salía victorioso de entre ellas y lograba unos panes de escandalo....vale, como sueño ideal no esta mal, pero en la realidad acabé fiel a mi panificadora y variando los ingredientes iba haciendo diferentes panes, muy ricos todos ellos y medianamente aceptables...pero yo seguía soñando con una corteza crujiente y dorada que llevarme a la boca.
Y todo hubiese continuado así, yo con mi espinita clavada y los deliciosos panes pululando por mi imaginación de no ser por Elvira y su blog Los Cerezos en Flor y su espectacular Focaccia..anda guapa, que menudas fotos pones , es que quieres que me convierta en un Psicópata de los panes?
quieres que acabe amargado y frustrado de por vida?...pues no, hice tu Focaccia y ....(musiquilla de suspense)...fue un verdadero exito, que facilidad para trabajar la masa, que rápido sube, que bonica queda..y hete aquí que uno pierde sus miedos, y venga, llega Su a rematar la faena..pero es que os poneis de acuerdo?. Nos presenta Su en sus Webos-fritos un llamativo Pan de Cerveza Franciscano y me recuerda que tengo "atelarañandose" en la librería el mencionado libro de Bertinet...y todo fue uno, la locura invadió mi deteriorado cerebro,un hormigeo repentino acudió a mis manos,una efervescancia mental ideaba uno y mil panes y mis ojos acabaron fijandose en esta recetilla...

Ingredientes:

- 500 grs de harina de fuerza
- 10 grs de levadura fresca (medio cubito de levital)
- 10 grs de sal
- 350 ml de agua
- Ralladura de un limón

Elaboracion:

• Frotar la levadura con las manos y la harina y reducir a migas. Añadir el agua y la sal e ir mezclando con las manos un par de minutos.
• Volcar la masa en la mesa y deslizando los dedos por debajo ir levantando la masa y dejarla caer estirandola hacia delante y doblandola para que coja aire. Según se va trabajando la masa se va volviendo mas y mas flexible y estará lista cuando deje de pegarse a los dedos y a la superficie de trabajo (unos 5 minutos) Incorporar entonces la ralladura de limón.
  
• Formar una bola con la masa y dejarla levar tapada con un paño en una zona sin corrientes durante una hora hasta que doble su volumen.
• Formar los panecillos. Hacer bolitas de masa y aplastar con la mano

• Doblar los bordes hacia el centro y colocarlos sobre un paño enharinado con la unión hacia abajo
  

• Colocarlos sobre una bandeja con un paño enharinado formando hileras y dejarlos levar nuevamente tapados otra hora

• Hornear unos 10 minutos a 220 grados (en el mio,que es de la era de los dinosaurios). Pulverizar el horno con agua antes de meterlos y quedarán crujientes y dorados.

Y aqui rellenitos de salmón y queso fresco....no digo ná



GRACIAS ELVIRA Y SU...ESTOS PANECILLO VAN DEDICADOS A VOSOTRAS.

Pimientos de Piquillo Rellenos de Bacalao

Ingredientes:

- Una lata de Pimientos de Piquillo
- Migas de Bacalao (o una tajá...de bacalao,de las otras no que hay cuchillos)
- Una cebolla
- 1/2 litro de leche
- 2 cucharadas grandes de harina
- 2 cucharadas grandes de mantequilla
- Nuez moscada
- 1 huevo
- Pan Rallado

Elaboración:

• Abrir la lata de pimientos (a no ser que tengas poderes mentales y seas capaz de sacarlos de la lata sin abrir) y colocar los pimientos sobre papel de cocina..vamos, para que al ir a rellenarlos no salgan disparados de las manos y se estampen contra la pared...que eso es sólo para saber si la pasta está al dente, ya, ya se que mola mucho, pero eso es para otra receta.
  
• Preparar el relleno: Pochar una cebolla muy triturada en la mantequilla. Ya sabeis mi adicción a meter las cosas en la picadora (lo del gato fue un error..ya está bien de recordarmelo, que un despiste lo tiene cualquiera,no?)
• Cuando la cebolla esté blanda( que llore, que llore) se le añaden las migas de bacalao desalao.Tostar la harina, en la misma sartén, separar del fuego y añadirle la leche templada junto con la nuez "mosqueada". Remover para desleir todo el compuesto y dejar cocer hasta que espese. Vamos, que hagais una bechamel con la cebolla y el bacalao "tojunto". Menos mal que esto no es como los telegramas...aquí afortunadamente las palabras son gratis.
• Dejar enfriar la bechamel y rellenar con ella los pimientos. Ha de quedar espesa, porque si no tendras que cambiarle el nombre al plato ( Sopa de pimientos de piquillo en aceite con espuma de leche y bacalao flotando) y nadie se va a creer que has estado en Niuyork haciendo un curso de alta cuisinnn.
• Pasarlos por harina, huevo y pan rallado. Dejar reposar un poco...que llevan un dia de mucho estresss y freirlos en aceite caliente (claro,en aceite frio no se frien,menuda paradoja)
  

A mi me gustan mucho así, crujientes, sin salsa ni nada. Se que no es lo normal..pero para eso son mis pimientos no? Bueno, vaaale, si quieres puedes hacer una salsa pasando por la batidora un par de pimientos y un poco de nata líquida, pero ya digo que a mi me gustan mas secos, mas de la tierra.


Vengaaa, que haces aquí mirando como curramos otros, te quieres ir a cocinar ya !!!

Ensalada de Escarola con Granadas

Esta ensalada tiene un nacimiento muy especial...no es de un blog, no es de un libro, ni es de ninguno de los millones de revistas de cocina que pululan por mi casa. Y ya es raro, porque visito asiduamente miles de blogs, consulto a diario montones de libros de cocina y tropiezo con bastante frecuencia con alguna de las imponentes torres de revistas de cocina que tienen a bien erigirse en los rincones mas insospechados de mi casa (un dia intenté contarlas..y me quedé dormida).
Pues a pesar de todo esto, esta ensalada nació en una conversación con una de las personas más encantadoras que han tenido a bien cruzarse en mi camino: Natalia..tambien llamada por Joselito "La andarrusa", debido a su procedencia y posterior empadronamiento en el sur de España.
La andarrusa es otra aficionada a la cocina, mediterranea sobretodo, y una mañana de verano en la que estabamos en la terraza de su casa, esperando que la paellita con la que nos iba a obsequiar" el despensero" hiciese chup,chup, ibamos nosotras desgranando una por una y atropelladamente las recetas que más satisfaciones nos proporcionaban, saltando de las ensaladas a los postres pasando por las carnes y nombrando ya de paso las mil maneras de cocinar que conociamos, regado todo esto con un par de cervecitas bien fresquitas (lo que daba de si la nevera portatil y las bolsas de hielo compradas a última hora en la tienda de la esquina).
Me quedó pendiente una receta de pollo con nosequé que entre unas cosas y otras no terminé de apuntar, pero de la "Ensalada Natalia" si que tomé buena nota, ya que nombró las palabras mágicas que hacen que en mi pequeño cerebro saturado de recetas con posibles saltaran las señales de alarma :Ensalada, Manzana y Queso...

Ingredientes:

- Una escarola
- Una granada (del granado de mi hermana)
- Una manzana verde , reineta si es posible
- Queso de cabra en rulo
- Vinagre de frambuesa
- Aceite de oliva virgen

Elaboración:

• Picar y lavar levemente la escarola
• Aliñarla con aceite y vinagre de frambuesa
  
• Partir la granada y sacarle los granos
  
• Pelar y cortar en rodajas la manzana
• Disponer en una bandeja de horno con papel sulfurizado las rodajas de manzana con los rulitos de queso encima. Gratinar unos minutos.
• Montar la ensalada con la escarola ya aliñada, los granos de granada y las tortitas de manzana y queso.
  
• Servir templada

Dificultad cero...colorido diez.

PD: No os recuerda un poco a la Navidad?

Por cierto,me presento. Soy Lur, "la despensera" . Este Blog es bicéfalo, cuatrimanos y multitud de ojos. Aquí colaboramos todos...un dia cocina uno, otro dia cocina otro, alguien escribe algo,otro lo remata y otro protesta porque tiene "cosas verdes que no me pienso comer". Cocinamos en familia y opinamos todos...eso si,luego para ver quien friega hay que buscar debajo las camas.