LA DESPENSA DE JOSELITO

lunes, 7 de diciembre de 2009

Repollo Emmental..querido Watson




Esta receta de hoy está inspirada en una que vi en uno de mis innumerables viajes gastronómicos de sillón, vamos, sentadito frente al ordenador y sin repostar ni una sola vez, si no tenemos en cuenta eso si, un buen té rojo calentito y alguna que otra galleta mordida que tan amablemente me acercan de vez en cuando.
El caso es que viajo tanto, tanto y tanto (vamos, no pongas esa cara de extrañeza que de sobra sabes de que estoy hablando), que a veces no recuerdo donde he visto algo o de donde ha salido la receta que me ronda la mente. En este caso me llamó mucho la atención, la imprimí y no anoté de donde había salido, pero como me ha gustado mucho y quería compartirla no me parecía justo publicarla sin decir de donde salió la idea inicial. Asi que aquí teneis al Joselito buscando y rebuscando de entre los miles y miles de blogs que visito el repollo en el pajar. Sólo recordaba que era del norte y verde..vamos,que no tenía pérdida..pues lo encontré...así que gracias a Manos de Hada por esta rica receta. Ver http://manosdehada.blogspot.com/search/label/Verduras

Ingredientes:
- Un Repollo (evidente)
- 150 grs de Panceta ahumada
- 50 grs de Mantequilla
- 1/2 litro de Cerveza (ella usa caldo o vino blanco)
- 200 grs de Emmental rallado
- Sal y Pimienta, Comino y Estragón

Elaboración:

  • Rehogar en la mantequilla la panceta en trocitos y añadirle el repollo cortado en tiras. Salpimentarlo y añadirle las especias al gusto
  • Despues de rehogarlo hasta que el repollo este doradito añadirle la cerveza y dejar cocer tapado.
  • Colocar en una fuente de barro y repartir cubriendo bien con el queso. Yo usé Emmental pero puedes poner el que te plazca, un Gouda Viejo tiene que quedar muy bien también.
  • Gratinar a horno fuerte unos 5 minutos
  • Antes de gratinar:

  • Despues de:


Prepara bien de pan para acompañar y sirvelo como plato único o en pequeñas dosis como guarnición...no tiene término medio

PD: A partir de hoy guardo, imprimo y anoto el origen de toooodas las recetas que me gustan ;)

viernes, 4 de diciembre de 2009

Bacalao Gratinado


Hoy me he levantado marinero,cuche usted que cosa.
Tenía unas tajaditas de bacalao rondando por el congelador y he dicho que de hoy no pasan.
No me apetecían ni rebozado, que es como solemos comerlo, ni con mucha salsa ni con marisco. Descartado todo esto ya sólo me quedaban mis queridas amigas las patatas, que son incondicionales y están siempre ahí, para cuando las necesitas...que suele ser una o dos veces al dia. El caso es que una cosa me llevó a la otra y la otra a la una, y ya mareado, decidí dejarme de chorradas y ponerme a cocinar de una vez, que están los niños al llegar del cole y esos a esas horas no respetan a nadie. Por cierto, una duda...a que edad dejan de comer como limas y de crecer un palmo por hora?

Ingredientes:

- 4 Tajadas de Bacalao (8 si teneis hijos en edad de crecimiento)
- 4 Patatas medianas
- 3 Dientes de ajo
- 1 Huevo
- Aceite
- Perejil

Elaboración:

  • Pelar las patatas y cortarlas en rodajas un poco gruesas.
  • Disponerlas en una fuente de horno, rociarlas con aceite y asarlas a temperatura media hasta que esten blanditas.
  • En una sartén aparte dorar los dientes de ajo. Apartarlos y dorar el bacalao.
  • Hacer una mayonesa con los ajos dorados, el huevo y el aceite.
  • Disponer el pescado encima de las patatas ya asadas, cubrir con la mayonesa y gratinar a horno fuerte 3 minutos.
  • Espolvorear con abundante perejil picado
Este plato se puede hacer variando el tipo de pescado. También queda muy bien y económico con panga congelada y mas carillo pero resultón con rape.
Y de calorías va también justito...no es perfecto?
Si es que cuando yo me levanto marinero....
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